Prehrambeni aditiv natrijev citrat: štete i koristi, korištenje

U modernoj prehrambenoj industriji se sada koristi mnogo različitih kemijskih aditiva. Oni poboljšati okus i teksturu hrane, zaštite od oštećenja. Mnogi od njih imaju negativan učinak na zdravlje, tako da neki ljudi se protive svim prehrambenim aditivima. Iako su neki od njih su potpuno bezopasni. Takvi odnosi natrijeva sol limunske kiseline ili natrijev citrat. Štete i koristi od ovog dodatka je dugo proučavan, tako da je dozvoljeno u mnogim zemljama za upotrebu u prehrambenoj industriji, pa čak u proizvodnji lijekova.

Karakteristika ove supstance

Po prvi put su korisna svojstva natrijeva sol limunske kiseline u početkom 20. stoljeća. Ovaj materijal je prvi put koristi kao antikoagulans u transfuzija krvi. Tek kasnije - u drugoj polovini stoljeća - Čelični proizvodi koji se koriste u proizvodnji natrijevog citrata. Štete i njegova upotreba je nedavno počela da se studirao, iu početku primijeniti gdje god je potrebno, stabilizatori, emulgatori ili antikoagulansi. Natrijev citrat je bijeli prah s novčanom kaznom kristalne strukture. Ova supstanca ima posebna svojstva:

• brzo topiv u vodi, ali vrlo loše - u alkoholu;
• u prahu ima slatke i slane ukus, za ono što se zove "kisele soli";
• u stanju da reguliše kiselost drugih proizvoda;
• posjeduje svojstva emulgator, stabilizator, antioksidans i konzervans;
• poboljšava okus hrane, što ih čini oštriji, začinjena;
• pojačava učinak askorbinske kiseline;
• brzo neutrališe efekte alkohola.

Natrijev citrat: aplikacija

Koristi i štete ove supstance je zbog svoje jednostavne strukture. Pripremio liječenje svojih limunske kiseline sa natrij. Rezultat je bijeli prah, topljiv u vodi, s posebnim slanog i kiselog okusa. Zbog ovih i nekih drugih svojstava se danas široko koriste natrijev citrat. Štete i njegove prednosti su dobro dokumentirani naučnici, koji je zaključio da je ispravan primjena natrijevog citrata je bezopasan. Dakle, sada je supstanca koja se koristi u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji:

• da reguliše nivo kiselosti u kavu;
• u proizvodnji lijekova za cistitis;
• za očuvanje krvi;
• kao stabilizator i regulator kiselosti u marmelada, bombona, žele, jogurt, souffle;
• za sprečavanje koagulacije mlijeka u proizvodnji pasteriziranog mlijeka proizvodi, konzervirano hranu, jogurti, hrana za bebe;
• često se dodaje u šamponima za regulaciju acidobazne ravnoteže i stimuliraju formiranje pjene;
• da poboljša ukus gaziranih pića sa citrusa arome;
• u proizvodnji kobasica, sira i konzervirano.

Mnogi korisna svojstva imaju ovu dodatak hrani. Zato je danas u većini pripremljene hrane, au mnogim lijekova mogu se naći natrijev citrat E331.

O upotrebi štetnih materija

Bez obzira na postojeće mišljenje da prehrambene aditive negativno utjecati na zdravlje, natrijev citrat ne uzrokuju nikakvu štetu. On ne akumulira u organizmu i brzo izlučuje putem bubrega. Pa čak i blagotvorno deluje na zdravlje. Stoga, natrijev citrat se koristi u mnogim droge. Koristi i štete koja sprečava zgrušavanje krvi, može se koristiti kao laksativ, smanjuje kiselost želuca. Zbog toga se dodaje formulacije za liječenje žgaravice, cistitisa, upalne bolesti bubrega, mamurluk sindrom.

Može nauditi aditiva

Do sada ni jedan slučaj trovanja, uzrok koji bi bio natrijev citrat. Štete i koristi se stoga smatra dokazanim i aditiv na listi bezopasan. Ipak, kada se koristi natrijeva sol limunske kiseline u velikim količinama - veće od 1,5 grama dnevno, moguće neprijatne sporedne efekte:

• gubitak apetita;
• bol u abdomenu;
• mučnina i povraćanje;
• vrtoglavica;
• oscilacije krvnog pritiska;
• dijareja.

U većini slučajeva, to se događa nakon primjene lijekova s natrij citrat, a proizvodi se nalaze u vrlo malim količinama. Također je netoksičan supstanca u čistom obliku, npr, u dodiru s kožom. može se javiti samo respiratornog ako se udiše u prahu.

Ispostavilo se da natrij citrat - ne samo bezopasni dodatak hrani, ali i tvari donosi korist za tijelo. Iako još uvijek nije u potpunosti shvatila koliko se može konzumirati bez straha. Ali sada većina proizvoda koji sadrže ovaj aditiv, tako da savremeni čovjek ne može bez njegove upotrebe.