Pekarski proizvodi biljka "zastarela kruh": istorija, proizvodi, adresa

Pekara "zastarela kruh" je poznat u gradskom području kao proizvođač pekarskih proizvoda odličnog kvaliteta. Palicama, "blokove zgrada", mirisno pecivo, Uskrs kolači, torte, vafli su uvijek u potražnji među potrošačima. Ključ uspjeha leži u strogoj saglasnosti sa državnim standardima i tehničkim propisima utvrđenim natrag u 80-tih godina prošlog stoljeća. Proizvodi sa ovom se peče na modernu opremu.

istorijske informacije

Godine 1970. počela je gradnja nove pekare sa dnevnim kapacitetom do 65 tona. Pekarski proizvodi u Dedovsk Istra četvrti Moscow region. Prvi vekna je pekao 20. marta, ovaj datum smatra danom rođenja preduzeća. Proizvodnja je bila mala: šest proizvodnih linija radila samo 150 ljudi. Skroman izbor nije dostigao čak i do 20 stavki.

1980. godine, rukovodstvo kompanije predaje Valentina Gorbunova, pod nadzorom fabrike "zastarela kruh" promijenilo. Kada je poboljšan kvalitet proizvoda: od Wheaten kruhova crne "Borodino", vafla i mirisna peciva ljudi posebno je iz okruga grada, pa čak i iz Moskve. Ovaj period je stvaranje odjela transporta, vafla i slatkiša proizvodnju. Je raspoređen svoju malu prodajnu mrežu ne samo u Dedovsk, ali i okolna naselja.

Sukcesiji generacija

I danas je direktor Igor Glukhovtsev stalno pažljivo čuvaju tradiciju. Deda kruh i dalje ima sve iste oštre i tender meso. Kompanija dobro održavana, fasada zgrada i interne "namještaja" prodavnica popraviti. Tehnološka proizvodnja se stalno poboljšava, ažurirati opreme. "Agro-3" jedan od najvećih projekata modernizacije bila je izgradnja silosa za rasuti skladištenje brašna, u suradnji sa kompanijom.

Danas je biljka pekarskih proizvoda zapošljavaju više od 400 radnika. Iako je sezonski pokazuje pad u odnosu na prošla vremena do 30-40 tona kruha, neuporedivo asortiman proizvoda porastao je na više od 180 stavki. Osim toga, svaki od proizvoda sve samo pečen s ljubavlju. Posebno poznat deda vafle, pite i kolače.

proizvodi

uvjetima na tržištu rada su pokazali da je masivna sorti pekarskih proizvoda su manje potražnje nego ikada ranije. Na prvom mjestu se nalazi mnoštvo asortimana. To nije dovoljno da proizvede 2-3 vrste i isto toliko vekne crnog hleba. Shvativši to, na pekare njegovog dede stalno u potrazi za novim receptima i poboljšanje starih. Kvalitet odgovara GOST i tehničke uslove usvojen.

Glavni proizvodi su:

• osnovni kruh i kvalitetno;
• pečenje;
• kolači, kruh, peciva, pogačice;
• keksi, bagels, bombone, medenjake, vafli;
• tijesto, krekere za uzgoj, brašno;
• kolača (uključujući i vjenčanja običaj), vekne.

easter magic

Inače, kolače "staromodan kruh" je više vremena metoda spužva. Iako je vrijeme proizvodnje 1-2 sata povećao na 4-5, ali kvaliteta je neuporedivo visoka: tijesto se vrlo bujnom, meso polako stvrdnjava, ukus je očuvan mnogo duže. Oparny način eliminira "moderan" aditive, akceleratori i prašak za pecivo. Osnovna struktura kolača uključuju samo voda, kvasac, brašno i jaja (za bolje fermentacija).

Nakon četiri sata fermentacije tijesta formirana kolača. Preliminarna u težini dodanog šećera i organskih sastojaka da prenosi okus, miris i boja: kandirano voće, grožđice, ulje, prah, šlag - fantasy nije ograničen. Zapravo, pečenje se odvija u dvije vrste peći: rotacijski i in-line. U svakoj seriji do 200 proizvoda. Nakon 60 minuta, izvadite iz rerne spreman nevjerojatno mirisnim pite od blata.

laboratorija

Prva faza u lancu prerade je određivanje karakteristika isporučene sirovine. Kontrola kvaliteta na "zastarela kruh" nosi vlastitu certifikatom laboratoriju. Posebna pažnja se posvećuje procjeni kvaliteta brašna. Specijalisti odredi njegov sadržaj vlage, karakteristike i količine glutena. Ako se sirovina ne zadovoljava potrebne performanse, nikada neće se koristiti u tvornici.

Za testiranje tzv pada broj se koristi poseban uređaj JPP-7. Ovaj pokazatelj vam omogućava da praćenje kvaliteta zrna i brašna spreman. Također ispitati u laboratoriju spreman pekarskih proizvoda kako bi se zadovoljile tehničke specifikacije, sanitarnim i drugim propisima. Prošlost kontrole sirovina je istovaren u skladište skladište rinfuzi.

marketing

Odmah nakon što je kompanija osnovana 1970. godine, proizvodi su prodaje isključivo u okrugu Istra u Moskvi regiji. Međutim, marketinška strategija se dramatično promijenila u posljednjih deset godina. Danas, kruh pekara od predaka dostupan u većini prigradskim i gradskim trgovinama.

Proizvodi svakodnevno nose oko 60 tvornica flote vozila, uz minimalnu količinu od samo 4 ladice bilo kojeg proizvoda. Pod uslovom od 2 ležišta Pickup. Pekara Adresa: 243530, Moskva regija, Istra općine, grada Dedovsk Str .. Prvi veliki, Br. 2.