Nezasićenih masnih kiselina u hrani

Ljudsko tijelo je napravljeno od živog tkiva, koja je tokom procesa života ne samo da obavljaju svoje funkcije, ali i oporavlja od ozljede, zadržavajući njihovu efikasnost i dugotrajnost. Naravno, za to im je potrebna hranljivih materija.

ravnotežu ljudske hrane

Hrana daje energiju tela, što je neophodno za održavanje sve procese tela, naročito mišića rad, rast i regeneraciju tkiva. Treba imati na umu da je glavna stvar u ishrani - ravnotežu. Ravnoteža - to je optimalnu kombinaciju proizvoda od pet grupa je potrebno za ljudsku ishranu:

• mliječnih proizvoda;
• obogaćen masnu hranu;
• žitarica i krompira;
• povrće i voće;
• proteina hrane.

Vrste masnih kiselina

Zajednička masne kiseline zasićenih i nezasićenih. Nedavne su polinezasićene i mononezasićene. Zasićene masne kiseline su prisutne u maslacu i teško margarini, polinezasićenih - u biljnom ulju, ribljih proizvoda i neke meke margarina. Mononezasićenih kiseline su prisutne u uljane repice, lanenog i maslinovog ulja. Najnužnije i zdrav među njima - prošlosti.

Zdravlje efekti nezasićenih masnih kiselina

Oni posjeduju antioksidativna svojstva i štite holesterola sadržane u krvi od oksidacije. Preporučeni unos polinezasićenih masnih kiselina - oko 7% dnevnog obroka i mononezasićene - 10-15%.

Nezasićene masne kiseline su neophodne za normalno funkcioniranje cijelog organizma. Najvredniji od njih vjeruju kompleksa Omega-3 i omega-6. Oni se ne sintetiziran nezavisno u ljudskom tijelu, ali je od vitalnog značaja za njega. Tako da bi trebao biti sigurni da ih uključiti u ishrani, optimalno izbor hrane bogate ovim supstancama.

Svojstva Omega kiseline

Nutricionisti su dugo zainteresovani u funkciji omega-3 masne kiseline i njihovi derivati - prostaglandina. Oni imaju tendenciju da se pretvori u glasnika molekula koje stimulišu ili suzbiti upalu, su vrlo korisni za oticanje zglobova, bol u mišićima, bol u kostima, što se često vidi u starijih osoba. Nezasićene masne kiseline poboljšavaju imunološki sistem, ublažavaju simptome reumatoidnog artritisa i osteoartritisa.

Oni poboljšavaju mineralizacije kostiju, u isto vrijeme povećava njihovu gustoću i snagu. Osim toga, omega-3 masnih kiselina je izuzetno koristan za srce i krvne sudove. Još jedna kompleksi Omega-nezasićene kiseline uspješno koristi za kozmetičke svrhe u obliku dodataka prehrani, imaju pozitivan utjecaj na zdravlje kože. Masne kiseline su zasićene i nezasićene razlikuju u ishrani svojstva nezasićenih masti u manje kalorija nego istu količinu zasićenih masti. Kemijske molekule Omega-3 sastoji se od uparivanja sa atomima 3 ugljen metiluglerodom i omega-6 su povezani parova spoj šest atoma ugljika sa metiluglerodom. Omega-6 masnih kiselina, najviše se nalaze u biljnim uljima i sve vrste orašastih plodova.

Proizvodi sa visokom koncentracijom nezasićenih masnih kiselina

Morske ribe, kao što su tuna, losos i skuša, velikodušan sa omega-nezasićenih masnih kiselina. Ove analoga povrća rangiraju kao laneno i repice, sjemenke bundeve, razne vrste orašastih plodova. Riba ulja su omega-3 masne kiseline. U potpunosti može zamijeniti laneno ulje.

Najbolji izvor tih tvari - masne ribe kao što su skuša, ali da uđe u svoju ishranu nezasićene masne kiseline mogu biti na mnogo načina.

1. Kupiti omega-3 obogaćen proizvodima. Sada su se često dodaje na kruh, mlijeko i žitarice.
2. Koristiti laneno ulje, zamjene suncokretovo ulje i maslac. Dodavanje izlivena lanenog u brašno za pečenje, salate, juhe, žitarice, jogurti i deserti.
3. Uključiti u ishranu orasima, naročito orasi, brazil, bora i drugih.
4. Dodaj nerafinirani maslinovo ulje u hranu. To ne samo da njeguje tijelo esencijalnim kiselinama, ali i pomoći da se svari hranu.

Treba biti oprezan nezasićene masne kiseline kod pacijenata sa dijabetesom ili uzimanje antikoagulansima. Mogu utjecati na zgrušavanje krvi i regulaciju šećera. Trudnice ne mogu da riblje ulje, jer sadrži mnogo vitamina A, koji je štetan za razvoj fetusa.

Nezasićenih masnih kiselina u hrani

Mononezasićenih kiseline su velikodušni:

• jetre bakalara ulje;
• masline;
• avokado;
• biljna ulja.

Polinezasićene masti:

• matice;
• sjemenke bundeve, suncokreta, lana, sezama;
• soje;
• Masne vrsta riba;
• kukuruza, pamuka, suncokreta, soje i laneno ulje.

Zasićene masti nisu toliko loši kao što ljudi misle o njima, i da ih u potpunosti odbaciti ne isplati. Mononezasićene i polinezasićene masti bi trebao biti glavni dnevni porcije masti, a od vremena na vrijeme koje je potrebno od strane organa, kao oni promovišu apsorpciju proteina, vlakana, poboljšati funkcioniranje hormona. Ako je masti je potpuno jasno njihove ishrane, oslabljena funkcija memorije.

Izomera u prerađene hrane

U toku pripreme margarina ostvaruje modifikacija nezasićenih masti biljnog pod visokim temperaturama, izazivajući transizomerizatsiyu molekula. Sve organske tvari imaju specifičnu geometrijsku strukturu. Kada očvršćavanja margarin cis-trans izomeri kreću u koji utječu na razmjenu linolenske kiseline i izazvati štetne holesterola svijesti, uzrokujući srca i krvnih bolesti. Onkologa kažu da trans nezasićene masne kiseline izazivaju rak.

U ono što proizvodi su najviše trans?

Naravno, mnogi od njih u brze hrane, pripremljena u veliku količinu masti. Na primjer, u čipsa sadrži oko 30%, i pomfrit - više od 40%.

U proizvodnji konditorskih proizvoda trans nezasićene masne kiseline su u rasponu od od 30 do 50%. U margarini njihov broj dostiže 25-30%. U mješovitim masti tokom prženja mutacija formirali 33% molekula, budući da je transformacija obavlja remelt molekule, što ubrzava formiranje trans-izomera. Ako se margarin je naveden oko 24% trans-izomera, nivo procesa prženja znatno povećava. Je biljna ulja sirovi je do 1% trans-izomera u maslacu oko 4-8%. Kod životinja trans masti su u rasponu od 2% do 10%. Imajte na umu da trans masti - to je smeće i treba potpuno izbjegavati.

Utjecaj na ljudski organizam polinezasićenih masnih kiselina još nije u potpunosti razumio, ali sada je evidentno da za zdrav i aktivna osoba života u ishrani je dužan da uvede proizvode, koji sadrže nezasićene masne kiseline.