Kafa "Luwak" - najskuplji i kontroverzna u svijetu kave

I vi ste spremni platiti 30 ili čak 50 dolara za samo jednu šalicu kave? Toliko je najskuplja kava na svijetu - "Kopi Luwak". Tako visoku cijenu zbog poteškoća i složenosti procesa proizvodnje ove vrste. U godini ne primaju više od 270 kilograma kafe elite "Luwak". Trošak jednog kilograma žita u rasponu 400-1500 dolara.

Da pije najviše kafe "Luwak", morate biti osoba ne samo bogati, nego i nebrezglivym, jer je proces prerade žitarica prilično čudno.

Stabala kafe za ovaj razred kave raste na farmama nalazi na nekim otocima Indonezija - Sumatra, Java, Sulawesi. Pored drveća na ovim farmama uključuju male životinje sa tužnim očima, slično kao i mačke - Azijski Palm Civet ili cibet. Na lokalnom Indonezijski dijalektu oni se nazivaju "Luwak" i "moje" - Kafa. Iz ove dvije riječi, i bilo je ime.

Azijski Palm Civet jesti zrele plodove stabala kafe - kafa trešnje. U probavnom traktu životinje meso oko zrna kafe, svari, i grah su zasićene sa enzimima i izaći netaknut. farmi radnika prikupljaju životinja izmet, sušeno, odvojite plemenitih plod pažljivo oprati, ponovo sušeno na suncu, a zatim lagano pržene, a ne na štetu izvorni okus. Do trenutka kada su ljudi shvatili da reciklirani Luwak kave u zrnu može se koristiti za pripremu piće, mislio da ovi predatori štetočina.

U želudačnog soka Azijski Palm Civet cibetka uključena, što daje kafa "Luwak" specijalne svijetle okus. Ljubitelji i poznavaoci kave - real piju kafu - kažu da je ukus kafe "Luwak" je uravnotežen, sa blagim gorčine, naznake čokolada, nugat, med i maslac. Pića ostavlja održiv dug i prijatan ukus. Usput, dom kafe "Kopi Luwak" možete popiti za samo pet dolara.

Divlje Azijski Palm Civet - životinje su vrlo izbirljiva, neku vrstu gurmanske kave. Biraju samo najbolje i ripest kave bobice. Da privuku divlje Azijski Palm Civet kafa farmi, poljoprivrednici ih ostaviti lit tokom noći baterijske lampe koš sa šumskim voćem. Od kilogram životinje mogu izabrati samo dvanaest zrna. Jutarnja radnika prikupljaju izmet ostavio životinje.

Na farmama za proizvodnju kafe "Luwak" u životinja ne postoji sloboda izbora, moraju da jedu te kafa, što daje vlasniku, što je kvaliteta piće donekle smanjena. Ovo objašnjava oscilacije u cijeni kilograma kafe "Luwak", "divlje" je mnogo više od "farme". Ali da reprodukuju proces fermentacije zrna vještačkim putem, bez učešća životinja, za proizvođače "Kopi Luwak" i nije uspio.

Visoki troškovi kafa je zbog nekoliko činjenica. Prvo, dan svaki Azijski Palm Civet pojede oko jedan kilogram kafe bobica, a izlaz je samo 50 grama kave u zrnu "Luwak". Drugo, enzim potreban za preradu žitarica u probavnom traktu životinja, proizvedenih u njihovim tijelima samo šest mjeseci godišnje. Ne hraniti životinje za šest mjeseci uzalud, poljoprivrednici neka slobodno, a zatim ponovo uhvaćen. Treće, azijske Palm Civet u zatočeništvu ne reproducirati, povećavajući njihov broj otpada na divlje životinje.