Mikotoksikoze - to ... Sprečavanje mikotoksina

otpadni proizvodi određenih gljiva predstavljaju ozbiljnu opasnost za ljude i životinje. Postoji takva stvar kao što je mikotoksikoze. Ova specifična grupa bolesti koje su nastale zbog negativnih efekata toksina - metaboličkih proizvoda gljivice.

Ono što je rizik od kalupa

Ovi mikroorganizmi su rasprostranjena na svim kontinentima naše planete, i toksini koje proizvode uzrokovati znatnu štetu na oba privredi (kao rezultat materijalne štete), kao i zdravlje ljudi i životinja. Proizvodi postaju neupotrebljive za potrošnju, njihov ukus i drugih organoleptička svojstva pogoršati oštro. Gljive, što može izazvati razvoj plijesni, gljivica se dijele na parazite (neverovatno živih kultura) i saprofiti (oni su na život mrtvih biljaka). Optimalne uvjete za njihovo aktiviranje - visoka temperatura, vlažnost zraka od 95% hrane vlažnost od oko 30%. Patogena mikotoksina (ima ih oko 250) mogu započeti život i žetve, i na pogrešnom transporta ili skladištenja. Ako se životinje jedu hranu, gljivične infekcije kalupa, meso, mlijeko postaje stanište takvih mikroorganizama. U ovom slučaju, vjerojatnost zaraze, a osoba koja će koristiti ove proizvode. životinja mikotoksikoza je u mogućnosti da ih dovede u propast. Ali ne manje ozbiljna kršenja može uzrokovati toksine podataka kod ljudi.

Negativni efekti mikotoksina

Kalupe izrazito negativan utjecaj na gotovo sve sisteme organizma. Neki od njih dovesti do hroničnih bolesti, drugi iz ometaju rad nervnog sistema. Dermatitis, alergijske reakcije, dysbiosis - to su verovatno benigni simptomi koji mogu izazvati mikotoksikoze i gljivičnih infekcija. Ove bolesti može pokrenuti razvoj bubrežne distrofije, giht, depresija, oštećenja plovila, ali i dovesti do pojave tumora. Veliki broj ovih mikroorganizama utjecati na razvoj fetusa u trudnica. Još jedna važna stvar - oni su u stanju da utiče na genetski aparat ljudskog.

Aflatoksini. Negativne efekte trovanja

Najviše proučavao uzročnici gljivičnih infekcija crijevnih mikotoksikozov - A.flavus, aflatoksina. Može razviti u kukuruz, pšenica, riža, kakao zrna, kafa, neko povrće i voće. U osnovi toksina podacima koji se nalaze u usjevima, u rijetkim slučajevima u životinjskim proizvodima - meso, mlijeko, jaja (do 1 mg / kg). Čak i male količine aflatoksina je u mogućnosti da imaju negativan utjecaj na malu djecu. Stručnjaci su uspostavili vezu između razvoja primarnog karcinoma jetre, i ova grupa otrova. Ako aflatoksina stalno unose u organizam, osoba može doći do gubitka težine. Djeca i usporiti njihov rast. Najčešće, ovaj agent uzrokuje mikotoksikoza životinje - svinje, telad i koza. Također je osjetljiv na aflatoksin i patke, ćurke, guske. Kada ozbiljne infekcije mogućih smrti 30% do 100% od ukupnog broja stanovnika.

Fuzariotoksiny. simptomi intoksikacije

Ako je zrno prezimila pod loptu snijega, veliki rizik Fusarium gljivica. svojih proizvoda metabolizma su prilično stabilna. Fuzariotoksiny nije uništen u procesu ključanja, imaju visoku otpornost na kemikalije. Takođe čuva u zrnu više od godinu dana. Ovi toksini uzrokovati bolesti kao što je septička angina. Prvo, postoje znaci upale grla, generalni nešto lošije. Onda je broj belih krvnih zrnaca dramatično (skoro 10 puta) spusti. Također smanjen hemoglobin, karakterističan osip se može pojaviti na koži. Vremenom se razvija proces nekrotičnog. Stoga, gljivične infekcije, mikotoksikoze - ovo je izuzetno opasna bolest zahtijeva nadležnim tretman i antibiotika. Zrna kontaminirana fuzariotoksinami, u svakom slučaju nije pogodna za ljudsku ishranu i ljudi i životinja. Koristite ga samo za tehničku obradu (npr u proizvodnji industrijskog alkohola).

Ergotizma. Prvi znaci

Još jedna gljivica, koja je u stanju da udara zrna, - Claviceps purpurea. Kolonije mikroorganizama ima tamno ljubičasta boja. Može se javiti na klasića raži, pšenice. Ako je zrno je temeljito očistiti od ergot, toksičnih tvari se otpuštaju direktno u brašno. Pečenje takvih materijala može uzrokovati ergotizma. Istovremeno, to utiče na organe probavnog sistema. Dokazni sve simptome trovanja - mučnina, povraćanje, bol u trbuhu. Teži oblik bolesti karakteriše napadima halucinacije, delirij. Moguća i gangrenu obliku, u kojem se nalazi nekroze ekstremiteta, lice. Tretman u ovom slučaju simptomatske usmjerena na uklanjanje intoksikacije. Prvi način borbe protiv ergot je temeljno čišćenje usjeva.

Stahibotriotoksikoz

Mikotoksikoze podataka - to su bolesti koje su češći u životinja je rijedak u ljudi. Uzročnik - toksin gljivica Stachybotrys alternansa. Stahibotriotoksikoz - vrlo teškom stanju konja, goveda i perad. Klinička slika je kako slijedi: postoji upala u probavnom traktu, a onda - nekrotičnog lezije probavnog sistema. Razviti akutna zatajenja srca, agranulocitoza. Još jedna bolest koja utiče na kardiovaskularni sistem životinje, - dendrodohpotokeikoz. Karakteristika ove bolesti je njegova brze struje, što je rezultiralo smrću životinja javlja.

Drugih opasnih mikotoksina

Ni manje opasna metaboličkih produkata gljiva su okratoksina A, patulin. Prve klase toksin proizvodnju gljiva Penicillium, Aspergillus. Za njegovu sintezu zahtijeva visoka vlažnost proizvoda (ne manje od 22%). Takva mikotoksikoze - truje životinje, poremećaj funkcije bubrega kod ljudi. Osim toga, okratoksina, cirkuliše u krvi, iu stanju je da prodre u majčino mlijeko. Laboratorijska istraživanja potvrđuju njegovo kancerogeno dejstvo. Patulin akumulira uglavnom u bobice, voće. Važno je napomenuti da ovaj toksin je otporan na visoke temperature, tako da se može otkriti i prerađeni proizvodi trulo voće. Posebno često patulin u sok od jabuke. Efekte koji uzrokuju trovanje toksin, dovoljno teška. Ovo i moždani edem, i disfunkcijom bubrega, pluća.

Sprečavanje akumulacija toksina u biljkama

Da bi se smanjila mikotoksikoze, sprečavanje njihovog pojavljivanja mora uključivati sljedeće aktivnosti. Oplemenjivanje - efikasan način borbe protiv gljivica. Razvoj genetskog inženjeringa može usaditi visoku otpornost na kulturu mikroorganizama. Drugi princip je pravilne primjene poljoprivredne tehnologije. Žetva treba prikupiti prema utvrđenim pravilima. Naknadni tretman zrna je od ključnog značaja. Prvo je potrebno da se očisti pogođenim proizvoda iz elemenata. Skladištenje sirovina mora se odvijati u dobro ventiliranim prostorima, važno je da se ne prelazi vlažnost prag kulturama. Važno je da obavlja aktivnosti usmjerene na uništavanje glodara, insekata u područjima skladištenje žitarica. Prije obrade proizvodi prolaze laboratorija za ispitivanje prisutnosti mikotoksina. Ako su pronašli, potrebno je očistiti sirovina ili njegovog potpunog povlačenja iz proizvodnje.

Prevencija mikotoksina u kući

Mikotoksikoze - bolest koja često imaju hronične. Akumuliraju toksini tek nakon određenog vremena početi onemogućavanje naš organizam. Stoga, u domaćem okruženju vrlo je važno da se izbjegne razvoj plijesni na namirnicama. Važno je zapamtiti da je osnovni faktor koji stimulira rast ovih mikroorganizama je visoka vlažnost i visoke temperature. Hrana koja pokvare brzo, potrebno je pažljivo ispitati. Na prvi znak plijesni na njihova upotreba je najbolje da odbije. Naravno, nisu svi kalup - to je opasno otrovima. Međutim, rizikuju svoje zdravlje još uvijek ne isplati. Ovo pravilo se odnosi na voće, povrće, peciva, džemova i drugih slatko. Hrana za kućne ljubimce treba pažljivo pregledati. Ako se nađe zaražena zrna hrane kao hrana već neupotrebljiv. Hrana mikotoksikoze mogu izazvati veliku štetu životinje i ptice.