Kuhanje površina u profesionalnom kuhinji

Kuhanje - jedinstvena termičkim uređajima, koji kombinira kompaktne dimenzije i visoke performanse. Prema njegovu funkcionalnost je sličan uobičajenoj pan - možete postaviti na hranu da se prženi, bez upotrebe dodatnih jela. Za više informacija o ovom obliku, mi ćemo pokriti u ovom članku opreme.

opće informacije

Prženje površina inače nazivaju pomagala za obradu kontakt, a danas bez njih je nemoguće zamisliti bilo koju od profesionalne kuhinje.

Optimizaciju procesa rada u kuhinji - najmanje važan dio uspješne kompanije nego rukama talentirani kuhar. izuzetno teško raditi u kuhinji pod uslovima velikim opterećenjem, ako ne postoji mogućnost da se udobno kuhati. To se prije svega odnosi na termičke opreme - Da, možete koristiti klasične metode i troškove ploče iz posude, ali iskustvo pokazuje da je neracionalno trošenje prostora.

Kuhanje - otvoren pan. Nema potrebe da koristite jela, jednostavno podmazati površinu i rad.

Ova oprema se odlikuje:

• Tip veze - postoje modeli koji rade na 220, 380 i plina.
• Izvršenje - pod ili stol. Katu su dobri da ne zahtijevaju dodatne neutralne površine za montažu, desktop su mobilni, jednostavan za nošenje i instalaciju.
• Broj grejnih zona - 1 ili 2. Preporučuje da se ovom opremom za brze hrane s 2 zone za kuhanje, tako da dobijete univerzalni tehniku - s jedne strane, nazdravlja šnicle sa visokom temperaturom, s druge strane - da napuste svoje "dohodak" pod nježan.
• Materijal gradnje radnu površinu. Razlikovati staklo keramika, čelika i lijevanog željeza. Prvi materijal lijep i moderan, ali vrlo hirovita u radu - da li će dobiti kap tekućine hladno, to će sigurno biti pokvaren. Čelik za budžet i otpornost na habanje, ali često se drže proizvode u toku prženja. Idealno - željezo. Izdržljiv, pouzdan i jednostavan za korištenje.
• Reljef radnu površinu. Razlikovati glatko i utorom i zajedno. Prvi je lakše očistiti, a drugi daje spektakularan slika a la "roštilj", dobro, a ostali su univerzalni.

Ono što tražiti kada kupujete

Ako planirate da kupite opremu za brze hrane, zasigurno ćete obratiti pažnju na:

• Na kvalitet izrade. S obzirom na činjenicu da nećete koristiti dodatne jela, sve masnoće i sokovi iz hrane će pasti direktno u površinu za kuhanje. Većina modela su opremljena sa hard diskovima za prikupljanje nusproizvoda kuhanja - to je jedino područje gdje treba promatrati takve. Loše sastavljen pan suočava sa problemima u kuhinji.

• Informacije o proizvođača. Da kupi oprema za grijanje treba pristupiti s oprezom i ne dovoljno za one ponude koje obećavaju bio niske cijene.
• Visinu lajsne. Oni ne smiju vire 3-4 mm - veći, to bolje. Ova odluka je zbog činjenice da je za neke proizvode pečenje izdvojila puno soka.
• Odnos svoju veličinu na vašoj kuhinji. Ovo se posebno odnosi na sistem za ventilaciju. Advance proverite da li je hauba u potpunosti pokriva zoni grijanje, inače kuhinji uređen postao nepodnošljiv zbog stalno lebdi u vazduhu sagorijevanja.

Kuhanje površinu. Kina

I, kao i obično, ispred ostatka Kine mašina. Ona je stvarno popularan u cijelom svijetu, kao što je propisano obavlja funkcionalnost i ima niske troškove. Posebno jaka i izdržljiva neće imenovati, ali vrijednost za novac besprekornu. Među kineski proizvođači strojeva ćete naći samo tiganj sa površinom za čelične, t. Da. Ona većinu budžeta. Izvršenje je uglavnom desktop.

Prženje površina, u Kini, odaberite malim kafićima i eateries u srednjim saobraćaja. Preporučujemo obratiti pažnju na marke:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• JEJU;
• Gastrotop.

Prosječna cijena kineskih opreme, ovisno o broju grijanja zona i reljef radnu površinu varira u rasponu 4000-12.000 rubalja.

Prženje površina, stvorena u Rusiji

površina ruski kuhanje (stol ili na pod) - odličan izbor za sve one koji se svakodnevno suočavaju sa velikim prilivom posjetitelja. Ovisno o performansama modela, veza može biti 220 ili 380 V "GrilMaster" Također, postrojenja, nalazi se u gradu Smolenska, može proizvesti gasne opreme - važno za one institucije u kojima površina električni kuhanje neće raditi za istu nestanaka struje .

Domaćih proizvođača profesionalne opreme za ugostiteljstvo poduzeća specijalizirana u proizvodnji, su otišli dalje od svojih kineskih kolega.

Naša tvornica ne štede na sirovine stoga nudi svojim klijentima opremu s lijevanog željeza radnu površinu. Da, tehnologija nije bez mana, koje se mogu otkriti nakon 2-3 godina rada, ali to je riješeno. To je vrijedno obratiti pažnju na proizvode kompanija:

• "APEC";
• "GrilMaster" (što je već spomenuo);
• abat;
• "Sik".

Prženje površina iz Evrope

Evropska profesionalnu opremu danas se smatra najboljim i pouzdan. Takav ugled nije bilo lako dobiti - postaviti osnovu dugogodišnjeg istraživanja, pokušaja i pogrešaka, ulaganja u dizajn uredima. Zahvaljujući ovoj tehnici iz Italije, Francuske, Njemačke razlikuje zaista besprijekornu kvalitetu. Da bi se to radi već decenijama, što je dovoljno da pokrije redovan servis. Vodeći brendovi su:

• RollerGrill, Francuska;
• Kovinastroj, Slovenija;
• Fimar, Italija;
• Bartscher, Njemačka;
• Sirman, Italija:
• Tecnoinix, Italija;
• Hackman, Finska.

rezultat

Otvoren tiganj na profesionalna kuhinja - nije hir, već nužnost. Da će vam pružiti sve vrste pečenja, minimalni iznos radnog prostora.

Cooking površina - grill sa minimalnim emisije dima za kuvanje bez masti, pan za prženje pljeskavice, Palačinka, i još mnogo toga.

Trenutna tržišna nudi bezbroj različitih modela za svačiji ukus i budžet, ostaje samo da odaberete.