Gdje i kako raste Pangasius?

Pangasiusa, ili ajkula som, ogromne količine pojavio na policama prije deset godina i odmah je postao iznimno popularan zbog svoje jeftinoća. Njegov filet pripremljen kod kuće, jesti u kafeterije, služio čak u budžetu kafića i restorana. Tek nakon nekog vremena počeli da se pitaju: je li mišolovka u skladu sa ovim ukusan i skoro besplatno "komad sira"? Zašto takva cijena? Kako raste pangasiusa nego što se hrani i nije štetno ako jeo jela od ova riba?

I blizina Mekong

Dakle, kakva životinja i ono što jede, čitalac treba biti svjestan. I tu je foraged? Kako raste? Pangasiusa u Vijetnamu - gotovo glavna riba proizvod. Mekong River - svoje prirodno stanište - potiče u gornjem toku Tibeta i hranjena glečera i u nizinama - kiša. Delta od najvećih u Indokini plovnog puta je dom za stotine vrsta stvorenja i hrane miliona ljudi.

Shark som je nepretenciozan, brzo raste i doslovno petnaest godina postao oslonac privrede južnog područja Vijetnama. U jednom od sela čak podigli spomenik. Mnogi žive pravo na rijeci i ribe se uzgajaju za svoje izdržavanje (u mrežama ili korpe pod kolibe na pontonima - u prirodnom okruženju). Ova metoda je veoma razlikuje od načina da raste izvoz Pangasius. U skladu sa zahtjevima za čistoću i kvalitetu proizvoda, proizvođači moraju da izvanredne napore.

Domaćem i stranom tržištu

Uzgoj pangasiusa za prodaju se bavi i malih farmi i velikih industrijskih poduzeća. To se događa u veštačke ribnjaka, a ne u rijeci. Iako je voda u ribnjacima i dalje dobiva iz Mekong, sastava i čistoće, to može biti vrlo različit od originala.

Iz tih faktora (gdje i kako raste pangasiusa riba) ovisi o tome da li je implementacija volja domaće potrošnje i pogodan zemlje da pošalju u inostranstvu. Ali izvoz verzija nije isto: evropskim potrošačima file dobiva potpuno očistiti od viška masnoće, uredno upakovane i izgleda vrlo atraktivno. Često vidimo na policama leda odjeven u slojevima neodređene boje, a ponekad čak i bez ambalaže. Razlika je, naravno, cijena, i to je značajan.

Gdje je istina?

Informacije o tome kako raste ribe Pangasius u Vijetnamu, a kontradiktorna: postoje otvoreni protivnici i vatreni branitelji ovog proizvoda. Također se razlikuju u mišljenjima o prednostima jede meso Pangasius.

Među korisnim svojstvima se zove visoko proteinska, niske kalorijske sadržaja i zasićenosti masnih kiselina i organskih. U isto vrijeme, punu korist može poništiti proces uzgoja sebe, ili preciznije, uslovi u kojima se javlja taj proces. Dakle, ono što su karakteristike ovog objekta? Zašto ova riba je toliko kontroverzi? Pod kojim uvjetima joj uzgajaju? Kako raste?

Pangasiusa, čije stanište - Mekong River, kao što je već spomenuto, je predmet trgovine i uživa značajnu potražnje. Možeš se kladiti! Riba ukusna, pripremljena brzo, donosi korist za tijelo ... Stop! Posljednjih Stvar je puno neke sumnje. Zašto? Da, jer otrovan kemijske i organskog otpada riječne vode može napraviti bilo koji otrov proizvod. Oni tvrde protivnici: ali ako Mekong prljav? Jer "istina je uvijek negdje u blizini," pokušaj da ga iskopati.

Mišljenje "protiv"

Mekong - rijeka loše razbacane. Osim neverovatan broj domaćih i industrijskog otpada i otpadnih voda, to je puna otrovnih tvari, koje su u izobilju prskane preko Vijetnamu tokom rata. Kako raste pangasiusa u takvoj prljavštini?

Kako je ajkula soma je svejed, hrani nego je potrebno, dok se izmet. Da ubrza rast riba se hrani antibiotika, hormona, a nije jasno kakav toksičnih blata. Da bi se povećala težina trupova se oprati polifosfata koje promoviraju apsorpciju vlage. Zbog toga, većina finalnog proizvoda je voda iz istog Mekong. Za vreme isporuke do mjesta proizvodnje do mjesta prodaje fileta mogu više puta ponovo odmrznuti i zamrznuti, da ne dodaje da ga sveže. U obradi tvornice vlada strašna nehigijenskim uslovima, riba je zaražen parazitima.

Mišljenje "za"

Ako je Mekong takva zagađenja, kako se preživljava i odlično leži ogroman broj životinja, ptica i insekata? Od rata je prošlo dovoljno vremena da se prirodi vremena da se oporavi, a smeće izvedeni preko okeana. Osim toga, riba samo bi umro u prljavu vodu. O svejed: svinje i jedu sve. Omiljen od strane mnogih vrsta raka koji su tako ukusna sa pivom, su lešinari. Pa šta? A onda, u Vijetnamu proizvela tisuće tona Pangasius. Gdje da se toliko jestivo smeće? Paraziti mogu biti u bilo ribe. Da biste to učinili, a tu je i termičke obrade. Antibiotici kretenu i pilića, takođe, ali mi ne zaustavimo ih jesti.

stvarnost

Pangasiusa se izvozi u mnogim zemljama, uključujući u Europi, u kojoj pažljivo pratiti faktor kvaliteta uvoznih proizvoda. U Rusiji je bilo Rosselkhoznadzor. Povremeno uvesti zabranu zbog nedovoljnog kvaliteta robe. Ažurirana lista kompanija koje se smiju uvoziti u ruskom tržištu, kao ribe Pangasius. Gdje se uzgaja za izvoz? Po pravilu, to je prilično velika proizvođača sa licencama HACCP (međunarodnog sistema upravljanja sigurnošću hrane). Vode u ribnjacima i bazeni redovno čistiti sa snažnim filterima i kisikom s posebnim travnjake. Sanitarno stanje ovih preduzeća - na razini svjetskih standarda, inače to je jednostavno nemoguće da vidi ribe na policama u Europi i Sjedinjenim Američkim Državama.

Hrani posebne granule napravljen uglavnom od ribe otpada (glave, kosti, iznutrice), obogaćen vitaminom i mineralnih dodataka. Naravno, nisu svi ima mogućnost kupovine kvalitetne opreme i hrane, tako da se uzgaja na malim farmama pangasiusa, ponekad šokantan. U skučenom i neadekvatnom čist okoliš riba razboli, a tu su već u toku antibiotika. Ali, ovaj proizvod ima gotovo nikakve šanse da se na strana tržišta - ona se konzumira na domaćem tržištu.

Uzeti ili ne uzeti

Pangasiusa, bez obzira na sve mitovi oko njega - uobičajene ribu, uzgajaju na farmi. Na sličnih farmi u drugim zemljama se uzgajaju pastrve, šaran i kečiga. Jesti, naravno, moguće. Teško da će mu nauditi više nego u istom noge, punjene sa drogom.

Ali, u isto vrijeme kada kupite budite sigurni da obratite pažnju na nekoliko faktora:

1. boja. File žute - najviše low-grade ukazuje na to da je riba odrastao u lošim uvjetima; crvena - nije imala kisika fileta ili podvrgnuti bojenje; svijetlo roza i bijela - boja, koja može biti više ili manje povjerenja.

2. Ako postoji mogućnost izbora, to je bolje uzeti trupa, a ne fileti, jer su svi fileti uvoze u Rusiji, polifosfata tretirani za debljanje. Proizvođača tvrde da je apsolutno bezopasna i lišiti riba specifičnog "rijeka" miris, ali koji će dati garanciju?

3. ostakljenje ili gleyzing. Zamrzavanje sloj vode - tehnika koja se koristi od strane proizvođača za zaštitu proizvoda od zavetrivaniya, ali to bi trebalo da bude tanka kora, a ne veliki blok leda.

4. količinu masti. Što manje - to bolje: veliku količinu masti prisutne u najjeftiniji, a samim tim i niske kvalitete proizvoda.

5. Price. troškova pangasiusa i tako je dosta nizak. Prema tome, kada je bolje da se suzdrže potpuno nerealno niska cijena otkupa - vjerovatno kupuju staru proizvod, dostaviti prodajnom mjestu u suprotnosti sa standardima za skladištenje.

Da li je legalno će staviti na stolu?

Uprkos svim pričama o tome gdje i kako se uzgaja pangasiusa, komentara o ukusu ova riba je uglavnom pozitivne. Oba Rusi i građani drugih zemalja, zajedno s ograničenjima resursa i dalje biti sretni da kupi proizvod low-cost. Značajne uštede u budžetu - jedan od glavnih argumenata u svoju korist.

Međutim, još uvijek postoji nešto učiniti upravo ono što se ne:

1. Kuhanje pangasiusa heh, suši i druga jela u kojima se koristi sirovu ribu.

2. Pretvoriti ga u temelj vaše dijete - rizik kupiti kvalitetan proizvod nije dovoljno i dalje tu, i štetnih materija imaju tendenciju da se akumuliraju u tijelu. Nije ni čudo što je nedavno suspendovan uvoz posljednji put - u 2014. godini.

3. Jedite pangasiusa za vrijeme trudnoće i dojke - niskim sadržajem štetnih materija, koji prolaze nezapaženo od strane odraslih, dijete može uzrokovati značajne štete.