Indijski grožđa piće Pisco: opis, fotografije, potrošačka kultura

Gotovo svaka nacionalna kuhinja može pohvaliti vlastitim piće. To nije izuzetak, i Latinskoj Americi. Piti pisco - to je bila vatra-voda, koja grije srca Čileanaca i Peruanci imaju više od četiri godine.

Neki stručnjaci to pripisuju starijih alkoholno piće rakija grupe, a neko tvrdi da je to uobičajeno votke. Prevedeno iz Quechua jezika - native Peruanci prilozi - "Pisco" znači "ptica". Smatra se da je ovaj napitak daje osjećaj letenja.

Zanimljivo je da su stanovnici Čilea, Perua i stanovnici su uvjereni da pisco - napitak koji je nekada izgledalo u svojoj domovini. Ovi sporovi su stara kao i sama piće. I danas, da dodam još i marketing rat za srca potrošača, jer već dugo vremena odvija u obje zemlje pisco na industrijskom nivou i značajan dio se izvozi.

tajne porijekla

Važno je napomenuti da u Peruu postoji dolina - istoimenog piće. Ona je tu i luka sa istim imenom, au oba tim mjestima puno ptica. Vjerovatno, spor i dalje pravo Peruanaca.

Čak i prije nego što Peru i Čile je došao osvajača, Španci, lokalni Aboridžini su uradili neki alkohol. Starim receptima do današnjeg dana nije živio. Je kolonizatori doveli do kopna vinove loze i predavao Indijanci pripremiti grožđa alkohol. Bilo je u to vrijeme došlo ime "pisco". Indijski grožđa mjesečina brzo se proširila i voljen, i lokalnih i vanzemaljaca.

Prvi pomen se odnosi na 1613, ali nakon svakoga vijeka mislio ovo piće peruanske nacionalne. U 18. stoljeću na njemu je već dobro poznata i u susjednim zemljama.

Čileanska trag

Čini se da su argumenti u korist peruanskog porijekla prilično težak. Ali Čileanci prvi snimljeno ime, a formulacija je alkoholno piće 1931. godine. Navedeni su i geografska područja u kojima se može proizvesti i pakirani "pravo pisco". Na listi se nalaze pet dolinama između prostilayuschihsya Kokuimbo i Atacama. Klima je poseban, neuobičajeno ogroman ljuljačke i danju i noću temperature i okoline netaknute. Nije ni čudo što je zrak Elke Valley - jedan od pet - priznat kao najčistiji na svijetu. Raste u ovim krajevima ukusa kao niko drugi na svijetu. Da mu ne treba kemijskih tretmana i đubriva. To je ono što čini naglasak Čileanci, kojima se hvali njen pisco.

Kao odgovor, Peruanci su objavili poseban dokument koji štiti naslov kao nacionalne. Institut za zaštitu autorskih prava i konkurencije u Peruu je bila aktivna u ovoj oblasti.

Proizvodnja u Peru

Moram reći da je peruanski pisco i čileanski proizvodnju - su dva velika razlika. Poenta je tehnologija.

U Peruu, na primjer grožđa prvo mora pripremljeni, a zatim se fermentirani zajedno sa pulpe. Ovaj proces traje oko dva tjedna, a sve destilacija dolazi nakon njega. Jedinice u kojoj će destilacije javljaju se ugrađeni direktno u peć. Destilata je dozvoljeno da odstoji tri mjeseca, a neki - čak i mjesecima. Rezultirajući alkoholnih pića ima pisco tvrđave oko 40 ° ^C.

Čileanska tehnologija

U Čileu, sve se dešava malo drugačije. Pisco je destilirana samo jednom, u bakra lonac fotografijama. Ispostavilo se da je jačina alkohola 50-60 ° ^C. vrijeme ekspozicije - proces koji traje 3 mjeseca. Ispunjena pisco u drvenim bačvama. Elite vrste pića su tvrdili samo u kontejnerima od hrasta, a vrijeme izlaganja se udvostručio. Često se alkohol se koristi za povezivanje nekoliko varijanti. Da bi dobili potrebnu tvrđava pića u čistoj vodi, dodaje se. Završetak procesa filtriranja i flaširanje.

vrsta

Možda je najpoznatiji i prepoznatljiva u cijelom svijetu pisco - piće pakiran u tupo-zelene boce brojke koje liče na skulpture od Uskršnji otok. Ova ideja čileanski marketingu. I moram reći, vrlo uspješna. U 2000. godini, dizajn bočice je nagrađen na izložbi u Parizu.

U Peruu, ime sorte piće često s obzirom na naziv područja na kojima se uzgaja grožđe. Najpoznatiji sorte: Arequipa, Ica, Lima, Moquegua i Tacna. Postoji još jedna podjela - za sirovinama. Pure Pisco (puro) pripremljen od grožđa Kvebranta. Sweet pisco napravljen od zelenog nedobrodivshego sladovini Mosto Verde. I kao što sorte kao Torontel, ALBILO i Moscatel je moguće da se dobije misteriozni pisco piće sa izražen okus.

U Čileu je komplikovan najvećim dijelom zbog strogih propisa i montaža alkohola sorti. Čista razreda piće proizvedeno od grožđa, kao vrsta kao Torrontes, Pedro Jimenez i Moscatel. S druge sorte imaju različita porijekla. Razlikovati čileanski pisco i tvrđave. Ona ima vrijednost i zatvarača vremena. Tradicionalni napitak je 30-32 stupnjeva tvrđava, a onaj koji je održan za šest mjeseci - 40. Najjači elita sorte dozrijevaju najmanje godinu dana i do 45-50 stepeni utvrđenje.

Kako se pije pisco

Peruanci piju ovo piće u bilo koje doba dana. U čistom obliku je hranio rijetko, obično priprema koktele istih. Najpopularniji od njih - "Pisco Sour". Lako je kuhati sami. Da biste to učinili u shaker, mix 3 dijela pisco, 1 deo sok od limete, koliko šećera. Dodajte bjelanjke i drobljenog leda. Umutiti dobro i sipa u širokom čašu. Iz gore, možete dodati nekoliko kapi gorčine.

Servirati u čistom obliku, obično kao aperitiv. U Peruu, da piju Pisco piće sobnu temperaturu, tako da su dobro otvorili sve svoje okusa. Prihvatljiva i hlađenjem - da ublaži oštre visok stepen ukusa.