Crne mrkve: drevni, korisne, ukusno

Noble mrkve odavno poznat kao narančasta povrća. Generacije ljudi u našoj zemlji i na Zapadu ruža, smatrajući da to korijen je uvijek naranče. Međutim, mnogo prije nego što je došlo do crna narančasta mrkva koji su široko uzgaja u Aziji i na istočnom Mediteranu. I danas se još uvijek uzgaja i konzumira u Turskoj, Afganistanu, Egiptu, Pakistanu i Indiji.

Crne mrkve ima na stotine divljih vrsta i nekoliko sorti. Latinski naziv ove biljke Scorzonera. Prema jednoj verziji, ime dolazi od naziva zmija otrovnica Scorcone, otrov koji navodno može se neutralisati upotrebom soka crnog šargarepe. Druga verzija kaže da je biljka dobila ime od riječi i Scorza nera ( «crna kora").

Što se tiče poznate narančasta mrkva za nas, počeo je da gaji ne tako davno. Kaže se da je boja joj duguje malo kneževine Orange. Izlazi iz ove kneževine Vilgelm Oransky doprinijeli oslobođenju Nizozemske sa španskog pravilo. Grateful Dutch poljoprivrednici donio novi povrća, obojena u boji vojvodin kuće - narančasti - i pruži ga potomci osnivača nezavisne Nizozemske.

Ali, vratimo se Scorzonera. Crna mrkva su dugo smatra ljekovita biljka, a posebno u orijentalnom medicini. Ona ima antibakterijska svojstva, Scorzonera ulje semena promovira rast kose i uklanja svrbež glave. Trenutno, biljka se koristi kao prirodna boja. Ali, prije svega tradicionalnog stručnjaka medicine preporučuje se upotreba ove vrste mrkve da se bave tako ozbiljne bolesti su rak i dijabetes.

Crna mrkva sadrže materije sa jakim antioksidativna svojstva sadržana u njemu antocijana su u stanju da se suprotstavi toksina, oštećujući zdrave stanice tokom hemoterapije. Usput, antocijanini daju karakterističnu boju korijena usjeva.

Povrća može jesti sirovo, kuhati od nje salate. Vrlo ukusna Caramelized prženi crni šargarepe. Slika pokazuje kako impresivno to izgleda u jednom od jela veganskih jela, ali slika ne može prenijeti veličanstven miris sadrži note vanilije.

Koncentrat soka crne mrkve sadrži 12 puta više antioksidansa od tradicionalnih koncentrata naranče šargarepe. Uprkos boja, povrće sadrži 40% više beta-karotena od naranče sestre. Osim toga, sok od crnog korijena sadrži vitamin A, selen, kalij, kalcij i željezo. To poboljšava stanje kože i kose, povećava proizvodnju sperme kod muškaraca, dobro za probavu, čisti krv. Zbog prisustva inzulina može se preporučuje za dijabetičare hrane i pretilih ljudi. Osim toga, u 100 grama soka od crne mrkve sadrži samo 20 kalorija.

Kada je 1996. godine Britanac Dzhon Stolyarchik iz Skiptonu stvorio virtualni muzej mrkve (World Mrkva muzej), informacije o crne mrkve njega osvojio počasno mjesto, zajedno sa receptima, ima gotovo 400 godina.